Brive-la-Gaillarde - Chez Paulo

fleche retour Retour à l'annuaire des Bistrots Origine Corrèze

Présentation de l'entreprise

Le restaurant à vins chez Paulo, ouvert depuis 7 ans, propose plus de 200 références viticoles ainsi qu’une carte de produits du terroir. Il travaille avec de nombreuses fermes locales et offre des spécialités comme ses viandes maturées : côtes de boeuf limousines ou wagyus ou encore veau de lait sous la mère. Un vrai bistrot où l’on aime se retrouver !

Héritier d’une famille de cafetiers brivistes, Paul est la 4ème génération : « plus de 120 ans que ma famille sert de la cuisine aux Brivistes ». Paul a fait ses armes en tant que sommelier chez un macaron Michelin sur Limoges puis en Angleterre pour s’enrichir de la langue et se perfectionner. Il continue sa carrière en tant que sommelier chez Michel Guérard, puis en 2013, il revient sur sa terre natale pour créer « Les Frangins », devenu... « Chez Paulo » !