La Ferme de Chrystelle

L'élevage COUDERT est une ferme de polyculture-élevage orientée vers l'élevage de bovins de race Limousine.

Agricultrice à Albussac depuis 2008, Chrystelle COUDERT élève ses vaches en majorité en plein air. Elle commercialise en vente directe des colis de viande limousine, une large gamme de produits frais, de charcuterie et de plats cuisinés. 

En 2020, elle rejoint l'atelier de découpe et de transformation, SAS Paysans Cœur de Corrèze à Naves, en partenariat avec plusieurs agriculteurs. 

Chrystelle donne beaucoup de soin à ses préparations en alliant le goût et l'esthétique. Ses charcuteries sont découpées très finement jusqu'à prendre la forme d'un pétale de rose et présentées tel un bouquet de fleurs. Ses plats cuisinés sont un mélange de saveurs albussacoises et d'ailleurs.

Épicés au curry, gingembre, piment d'Espelette… L'accord des saveurs est maîtrisé.

Cuisine traditionnelle ou revisitée, mélange des saveurs et séduction visuelle sont au menu chez Chrystelle !
 

- Pétales de limousine
- Coppa de limousine
- Spirale de limousine
- Émietté de bœuf
- Saucisson de Limousine
- Bourguignon à l’albussacoise
- Cari de boeuf à la créole
- Sauce bolognaise
- Blanquette de Limousine
- Axoa de Limousine
- Tripes à la provençale
- Langue de Limousine à la provençale
- Marengo de Limousine
- Jarret de porc confit