HIGHLANDS DE LA VEZERE

IInstallé au cœur des gorges de la Vézère, l’élevage de vaches Highlands voit le jour en 2019 avec une volonté forte : allier agriculture et respect de l’environnement. Cette race rustique, originaire d’Écosse, est parfaitement adaptée à l’éco-pâturage, une méthode d’élevage extensive qui permet de préserver la biodiversité, de limiter la repousse des broussailles et de favoriser l’équilibre naturel des sols.

Robustes, dociles et autonomes, ces bovins s’intègrent idéalement aux paysages corréziens, valorisant des terrains souvent difficiles d’accès tout en contribuant activement à la gestion écologique des milieux. L’exploitation porte un engagement de fond pour l’amélioration de la race et a participé à la création d’un Herd Book National, aujourd’hui organisme de sélection reconnu par le Ministère de l’Agriculture.

En rejoignant la démarche Origine Corrèze, cet élevage met en avant une agriculture durable, de proximité et respectueuse des écosystèmes. Un projet local, innovant et tourné vers l’avenir, qui fait rimer tradition agricole et préservation de l’environnement.

• Viande séchée de bœuf
• Terrine de bœuf
• Saucisse sèche pur bœuf